«МОЙ БИЗНЕС — НА КУРСКОЙ ЗЕМЛЕ»
Эта история начиналась не с бизнес-плана, а с путешествия: по странам и уголкам памяти о бабушкиных садах. Любовь к яблочному вкусу, семейные традиции и уважение к курской земле сложились в продукт, который претендует стать визитной карточкой Соловьиного края.
Куряне Светлана и Артур Ивановы любят поездки, знакомство с новыми уголками и новыми людьми. Как-то в высокогорье итальянских Альп открыли для себя сидр и философию этого напитка. Они уже знали толк в напитках из винограда, у них даже была делянка на Таманском полуострове, откуда привозили ягоды, делали домашнее вино и угощали друзей. Постепенно объёмы росли, пришлось купить специальное оборудование, поскольку круг ценителей расширялся. Знакомые уговаривали запустить семейный бизнес и уверяли, что с радостью будут покупать их продукцию.
Но чем дальше, тем яснее становилось: курский продукт из привозного винограда — это сложная история, а местный климат не создан для классических винных сортов винограда. Тут сама жизнь подкинула яблочную подсказку во время путешествия по Италии и знакомства с семьёй сидроделов в нескольких поколениях. Ведь курская земля – это край яблоневых садов, территория уникальной русской селекции. Десятки километров плодовых деревьев были высажены ещё в 1920‑х: Обоянские, Зоринские, Фатежские сады. И сегодня в старых садах можно встретить те самые сорта, которые когда-то собирали студенты СССР. Именно из этих яблок можно сделать то самое «яблочное просекко» – «Курский сидр».
Светлана прошла обучение у технолога в белорусской академии у специалиста, работавшего ещё в СССР. Итальянская школа и советский опыт дали ту самую базу, на которой и вырос «АРТИС».
Название «АРТИС» родилось как игра смыслов. Светлана задумывала его как «Art» (искусство) плюс отсылка к сидру: если читать «Artis» справа налево, получается «si», а в ассоциациях – «сидр», «искусство сидроделия». Но жизнь внесла свои краски: почти все, кто впервые видел этикетку, сразу говорили: «Ну это же Артур и Светлана!» Ребята рассмеялась: не планируя, они вложили в название собственные имена. Так ООО «АРТИС» стал одновременно и манифестом мастерства, и личной историей.
В основе всех курских сидров – местная антоновка, именно это легендарное яблоко задаёт «курский дух». К нему добавляют другие известные сорта: осеннее полосатое, пепин шафранный Мичурина, кальвиль снежный. Работа технолога тонкая: нужно сохранить характер антоновки и при этом раскрыть нюансы других сортов.
Светлана говорит, что невозможно выделить один купаж как «самый курский»: антоновка есть в каждом, и именно она — культурный символ края, вкус детства, вкус семейных традиций. Работать с этим «золотым наследием» отечественной селекции — не пафосная ответственность, а искренняя радость: видеть, как старые сорта получают новую жизнь в современном напитке.
В семейном бизнесе роли распределены естественно. Светлана отвечает за технологию, купажи, контроль качества, обучение и развитие продукта. Артур – за агрономию, выбор яблок, работу с садами и поставщиками сырья. Вместе они принимают стратегические решения и следят за тем, чтобы философия оставалась неизменной: только локальные сорта, только натуральный сок прямого отжима, только метод прямого брожения.
Общие ценности и любовь к делу помогают сохранять гармонию. Для «АРТИС» производство – это творчество, как создание музыкальной композиции, которую нужно не только придумать, но и точно повторить, сохраняя характер и баланс.
Сегодня «АРТИС» уже воспринимается как визитная карточка Курского края. Для Светланы и Артура это стимул продолжать: бережно работать с местными сортами, развивать культуру потребления и рассказывать историю курских садов через вкус.
Материал подготовлен при содействии Центра «Мой бизнес» Курской области.
Деятельность центра направлена на оказание субъектам малого и среднего предпринимательства финансовых, информационно-консультационных, обучающих, инжиниринговых услуг, реализацию федеральных программ по поддержке молодых ученых и разработчиков инновационных проектов. Поддержка предпринимателей осуществляется по национальному проекту «Эффективная и конкурентная экономика».
Сайт Центра «Мой бизнес» Курской области: мб46.рф
Адрес: г. Курск, ул. Горького, 34
Телефоны: +7 (4712) 54-07-06, 70-33-77
#Мойбизнеснакурскойземле
