Южное солнце поселилось в Курской чайной лавке. Оно проглядывает в улыбке хозяйки, растворено в аромате травяных сборов и в ягодах. Анжелика Шардина родилась и выросла в солнечном Узбекистане в семье офицера, отправленного из степей Черноземья служить в пустыни Кызылкума.
– Мама – учитель русского языка и литературы, в Узбекистан попала по распределению. здесь родилась я и мои четверо братьев. В 2010 году все побежали в Россию, и мы побежали, переехали в Курск. У меня долго не получалось почувствовать себя курянкой, но с началом СВО во мне многое изменилось, и Россия, курская земля стали моим домом. Правильно говорят, не важно, где ты родился, в минуты опасности русские объединяются.
В том же 2022 году появилась идея открыть собственный бизнес. Выпускница Ташкентского университета международных отношений, профессиональный переводчик с английского и узбекского языков после переезда в Россию научилась быть пекарем, поваром, администратором, управляющей рестораном.
– Когда Запад объявил о санкциях, меня аж подкинуло: с какой стати нам пытаются навязать свои правила путём ограничений в экономике?! Согласна с высказыванием китайского руководителя Си, что даже если Россию обнести забором, ничего ей не поставлять и не покупать у неё ничего, наша страна будет жить. Это правда. Просто мы в какой-то момент так легко отказались от своих традиций и заменили их джинсами, бургерами и колой. Моё мнение – зря. Не важно, кто мы по национальности, мы – славяне. А этот народ славился силой своего духа! Именно поэтому зародилась идея открыть чайную лавку и создать свой, русский чай. Ведь традиции чаепития есть не только у китайцев, у нас они тоже сильные, с глубинными корнями. Наши бабушки-прабабушки заваривали ягоды, листья малины, яблони, смородины, фрукты, которые бережно сушили всё лето и хранили в холщовых мешочках. Рецепты сборов бережно хранятся в русских монастырях.
Целый год Анжелика с семьёй собирала рецепты купажей. Расспрашивали о чайных традициях в Коренской пустыни, в монастырях Золотого кольца. Объехали деревни Курской области, общались с бабушками, подружились со староверами.
– Все шли нам навстречу, делились секретами заваривания чая. Рассказов и рецептов набралось на две толстые тетради по 96 листов. Идея нашла отклик! Это было главное: наша история не про деньги, сумасшедшие заработки и миллионные прибыли, а про воскрешение традиций и Великий русский дух!
В октябре прошлого года Анжелика открыла мастерскую по созданию чайных купажей и начала творить. До сих пор с благодарностью и теплом вспоминает первого покупателя.
– Наша продукция заинтересовала фермерский магазин, нам предложили провести дегустацию в торговом центре и на основе результатов должны были принять решение, сотрудничать с нами или нет. Первой зашла бабушка, купила сало, а мы угостили её чаем. И она сказала, что такой чай пила в детстве в деревне. Для нас это была настоящая победа, мы почувствовали, что всё получилось!
В течении года предприниматель Анжелика Шардина благодаря поддержке центра «Мой бизнес» оформила декларацию соответствия на товар, вышла с продукцией на маркетплейс, подписала договор о поставках в курские магазины.
– Самое интересное для меня в нашем деле это вырастить цветы, ягоды, фрукты. Наверное, это странно звучит от человека, который вырос в пустыне, но это именно так. У нашей семьи есть 30 соток земли, я очень люблю ухаживать за растениями, формировать, искать новые сорта. Летом мы сушим цветы, ягоды и фрукты, собираем облепиху, акацию, липу. Знаем, как и когда собирать, чтобы не причинять вред растениям и чтобы на следующий год их было больше. А с сентября по май месяц делаем купажи и предлагаем их покупателям.
Первым оценивает чайное творчество муж, кадровый военный. И каждый раз удивляется, как выросшей в Узбекистане Анжелике удаётся так чувствовать русскую душу: «Пьёшь чай с облепихой и сразу попадаешь домой в Россию, в Курск, к бабушке в деревню!»
– Для нас очень важно, что чувствует человек, который пьёт наш чай. Мы бы очень хотели, чтобы русские люди вспомнили свои корни, свою силу, свою огромную любовь к земле!
Хозяйка Курской чайной лавки уже может рассказать о характере человека по его чайно- кофейным пристрастиям. Например, крепкий и горьковатый чай, чай с пряностями (глинтвейн, масала) предпочитают люди со стальным характером, твёрдые, несгибаемые. Чай с ягодами предпочитают те, кому важны семейное тепло и гармония.
– В любом чайном купаже важна гармония вкусов. Их легко представить, если знаешь запах, вкус ягод, трав и цветов. В обычный чай положите шиповник, щепотку душицы, мелисы, дайте настояться и напиток будет потрясающим.
Посещение чайной лавки – как путешествие в солнечное лето. Вместе с крафтовым пакетиком ты уносишь порцию хорошего настроения и предвкушение удовольствия от церемонии, в которой каждый глоток чая дарит тепло русской души.
Солнечные рецепты Курской чайной лавки
